Μια πρωτεϊνική δίαιτα για απώλεια βάρους βασίζεται στο γεγονός ότι όταν το σώμα δεν λαμβάνει υδατάνθρακες, που κανονικά είναι η κύρια πηγή ενέργειας, αρχίζει να διασπά ενεργά τα αποθέματα λίπους.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μια τέτοια δίαιτα δεν μπορεί να λύσει όλα τα προβλήματα που συσσωρεύονται σε αρκετά χρόνια σε μερικές εβδομάδες ή ακόμα και σε ένα μήνα. Αυτή η δίαιτα αντενδείκνυται επίσης για άτομα με παθήσεις του στομάχου, του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών, της ουρικής αρθρίτιδας, ενδοκρινικών παθολογιών, καθώς και σε γυναίκες με διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Υπάρχουν διάφοροι τύποι δίαιτας πρωτεΐνης - Dukan, Atkins και άλλοι. Όλα έχουν κοινά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας διατροφής, μπορείτε να χάσετε γρήγορα βάρος και μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Επομένως, τέτοιες δίαιτες είναι πιο ανεκτή τόσο από φυσιολογική όσο και από ψυχολογική άποψη.
Μια πρωτεϊνική δίαιτα απαιτεί συνεννόηση με διατροφολόγο, διαφορετικά μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Η δίαιτα Dukan είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Αποτελείται από 4 φάσεις:
- "Επίθεση" - μπορείτε να φάτε μόνο πρωτεϊνούχα τρόφιμα.
- "Κρουαζιέρα" - επιτρέπεται να προσθέτετε λαχανικά στην πρωτεΐνη, αλλά όχι όλα και μόνο ορισμένες ημέρες.
- "Εξυγίανση" - μπορείτε να συμπεριλάβετε ρύζι και ζυμαρικά στο μενού.
- «Σταθεροποίηση», που είναι το τελικό στάδιο (περιλαμβάνει πρωτεϊνούχα τρόφιμα).
Αυτό το σύστημα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, παθήσεων του ήπατος και των νεφρών. Οι παρενέργειες από αυτό εμφανίζονται συνήθως μόνο μετά από έξι μήνες, επομένως είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε το σύστημα Dukan υπέρ μιας κλασικής δίαιτας πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τροφών με υδατάνθρακες και βιταμινών.
Οι βασικοί κανόνες για όσους πρόκειται να τηρήσουν αυτό το καθεστώς έχουν ως εξής:
- δώστε προτίμηση σε δίαιτες που περιορίζουν λιγότερο την ποσότητα υδατανθράκων.
- επιλέξτε άπαχα κρέατα - κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι.
- πάρτε τα σύμπλοκα βιταμινών χωριστά.
- Φροντίστε να συμπεριλάβετε περισσότερο νερό, πίτουρο και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά στη διατροφή σας, ώστε να μην διαταραχθούν οι πεπτικές διαδικασίες.
Αν και τα λουκάνικα, τα λουκάνικα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι αποδεκτά σε πολλά συστήματα, θα πρέπει να αποφεύγονται καθώς περιέχουν πολλές χρωστικές και πρόσθετα τροφίμων.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι καλές για τους διαβητικούς. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Για τον διαβήτη, συνιστάται η ελαφρά αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης και ταυτόχρονα η μείωση του επιπέδου των υδατανθράκων. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί υπογλυκαιμία, η οποία οδηγεί σε λιποθυμία και αδυναμία.
Βασικές αρχές της κλασικής δίαιτας πρωτεΐνης
Η δίαιτα για μια δίαιτα πρωτεΐνης περιλαμβάνει πρωτεϊνούχα τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες. Περιορίζοντας τους υδατάνθρακες, μπορείτε να καταστρέψετε τα αποθέματα λίπους σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα περισσότερα από αυτά τα συστήματα σάς επιτρέπουν να απαλλαγείτε από 3-10 κιλά υπερβολικού βάρους (ανάλογα με τον μεταβολικό σας ρυθμό) σε μόλις 10-14 ημέρες.
Μια πρωτεϊνική δίαιτα, εάν συμπληρώνεται με λαχανικά, είναι ισορροπημένη. Πρέπει όμως να συνδυαστεί με σωματική δραστηριότητα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να υπολογίζεις σε σταθερά αποτελέσματα, αφού διαφορετικά τα χαμένα κιλά θα επανέλθουν γρήγορα.
Η δίαιτα περιλαμβάνει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: άπαχο κρέας και ψάρι, αυγά, τυρί κότατζ, κεφίρ. Πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών στο καθημερινό σας μενού. Αρκετές φορές την εβδομάδα θα πρέπει να καταναλώνετε σύνθετους υδατάνθρακες - χυλό ολικής αλέσεως (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης), πιθανώς ξηρούς καρπούς και ακόμη και αμυλούχα λαχανικά. Μπορείτε να πιείτε μαύρο ή πράσινο τσάι, αφέψημα τριαντάφυλλου και καθαρό νερό. Με αυτή τη δίαιτα, δεν πρέπει να τρώτε γλυκά, αρτοσκευάσματα, παγωτά, μπανάνες και σταφύλια.
Το μενού για 10 ημέρες μπορεί να καταρτιστεί ως εξής (λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος).
Μενού
Πρώτη μέρα:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη και μερικά κράκερ σίκαλης.
- δεύτερο πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- μεσημεριανό: μοσχαρίσιο στιφάδο?
- απογευματινό σνακ: σαλάτα με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και φυλλώδη χόρτα.
- βραδινό: βραστό λάχανο (αν δεν υπάρχει φούσκωμα) ή στιφάδο από άλλα μη αμυλούχα λαχανικά, ένα ποτήρι κεφίρ το βράδυ.
Δεύτερο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς ζάχαρη.
- δεύτερο πρωινό: μια μικρή μερίδα χυλού ρυζιού μαγειρεμένο σε νερό.
- μεσημεριανό: φιλέτο κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο, σαλάτα λαχανικών.
- απογευματινό σνακ: πορτοκάλι ή μήλο εάν είστε αλλεργικοί στα εσπεριδοειδή.
- βραδινό: καροτοσαλάτα και δύο βραστά αυγά.
Τρίτο:
- πρωινό: καφές χωρίς ζάχαρη.
- δεύτερο πρωινό: οποιοδήποτε άπαχο κρέας, βραστό ή ψημένο.
- μεσημεριανό: βραστό ψάρι και σαλάτα λαχανικών.
- απογευματινό σνακ: οποιαδήποτε δύο φρούτα.
- βραδινό: κολοκυθάκια βρασμένα σε σάλτσα κρέμας με αρακά.
Τέταρτον:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι τσάι?
- δεύτερο πρωινό: μια μερίδα χυλό φαγόπυρου.
- μεσημεριανό: σούπα κολοκύθας με κρουτόν.
- απογευματινό σνακ: φρουτοσαλάτα.
- βραδινό: μια μερίδα ρύζι με λαχανικά.
Πέμπτο:
- πρωινό: ένα ποτήρι γάλα (αν είναι ανεκτό) ή φυσικό γιαούρτι, μερικά κράκερ σίκαλης.
- δεύτερο πρωινό: λευκή ομελέτα στο φούρνο.
- μεσημεριανό: ψάρια ψημένα στο φούρνο με πατάτες (όχι περισσότερους από 2 κόνδυλους).
- απογευματινό σνακ: μήλο ή ακτινίδιο.
- βραδινό: μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο.
Έκτο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη και ένα μήλο.
- δεύτερο πρωινό: καρότο σαλάτα, ντυμένη με λάδι και πασπαλισμένη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- μεσημεριανό: βραστό στήθος κοτόπουλου και μισή μερίδα ρύζι.
- απογευματινό σνακ: φρουτοσαλάτα, μπορείτε να την καρυκεύσετε με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
- βραδινό: βραστό ψάρι και πορτοκάλι για επιδόρπιο.
Έβδομο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς ζάχαρη, προαιρετικά με γάλα.
- δεύτερο πρωινό: ψωμί ολικής αλέσεως και μισή μερίδα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (100 g).
- μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κρουτόν.
- απογευματινό σνακ: μήλο ή αχλάδι.
- βραδινό: σαλάτα με γαρίδες.
Όγδοο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα και χωρίς ζάχαρη.
- δεύτερο πρωινό: σαλάτα από παντζάρια, αγγούρι και ήπιο τυρί.
- μεσημεριανό: στήθος κοτόπουλου στο φούρνο, σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
- Δείπνο: Ελληνική σαλάτα με γαρίδες.
Ένατο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη.
- δεύτερο πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- μεσημεριανό: πατατοσαλάτα με βραστό αυγό και αρωματικά βότανα.
- απογευματινό σνακ: πορτοκάλι?
- βραδινό: φρουτοσαλάτα από μήλα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και λίγο μέλι.
Δέκατο:
- πρωινό: ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη και μπισκότα.
- δεύτερο πρωινό: μια μερίδα πλιγούρι βρώμης με μούρα.
- Μεσημεριανό: Σαλάτα Καίσαρα με φιλέτο κοτόπουλου, μπορεί να ντυθεί με φυσική σάλτσα γιαουρτιού με μπαχαρικά.
- απογευματινό σνακ: μισή μερίδα τυρί cottage (100 g).
- βραδινό: βραστό ψάρι, σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε οποιοδήποτε πιάτο πρωτεΐνης από αυτό το μενού - ακόμα και στο τυρί cottage, αν το μαγειρέψετε με λίγο αλάτι.
Δημοφιλείς συνταγές
Είναι σημαντικό να επιλέγετε εκ των προτέρων συνταγές που θα κάνουν τα γεύματά σας για την εβδομάδα πιο ποικίλα, κάτι που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την ψυχολογική ταλαιπωρία που αναπόφευκτα προκύπτει με τις αυστηρές δίαιτες.
Πατατοσαλάτα με αυγό και μυρωδικά
Απαιτείται:
- πατάτες - 2 τεμ.;
- αυγά ορτυκιού - 2-3 τεμ. (ή ένα κοτόπουλο).
- σκελίδες σκόρδου (προ-κομμένες) - μερικά κομμάτια.
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, βασιλικός, δεντρολίβανο - για γεύση.
Προετοιμασία:
- Οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους, ψύχονται και ξεφλουδίζονται.
- Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
- Ανακατέψτε όλα αυτά τα υλικά και καρυκεύστε με μια σάλτσα με βάση το φυτικό λάδι, τα φασόλια μουστάρδας και μια μικρή ποσότητα ξύδι από σταφύλι ή μηλόξυδο.
- Η τελική σαλάτα είναι διακοσμημένη με "πέταλα" από βραστό αυγό. Το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πράσινη βινεγκρέτ
Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε κρέας.
Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:
- κουνουπίδι - 50 g;
- μπρόκολο - 50 g;
- κάρδαμο - ένα μικρό μάτσο?
- αγγούρι - 1 τεμ.;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
- κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - πολλά φτερά.
- βραστό αυγό για διακόσμηση - προαιρετικό.
- φυτικό λάδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι - για dressing.
Προετοιμασία:
- Το λάχανο βράζεται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζεται, κρυώνει και στεγνώνει.
- Κόβουμε και βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
- Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται ωμά.
- Η σαλάτα σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη μαγιονέζα τουλάχιστον ενώ κάνετε δίαιτα πρωτεΐνης, όπως ακριβώς και το κέτσαπ. Σάλτσα ντομάτας ή dressing με βάση το φυσικό γιαούρτι και τα βότανα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Καλό είναι να καταναλώνετε προϊόντα οικιακής παραγωγής ακόμη και μετά την έξοδο από τη δίαιτα.